野菜たっぷりパエリア
えびとあさりに豊富なタウリンは肝機能を高めコレステロールを分解して排出してくれます。野菜の食物繊維と一緒に摂ることで相乗効果が期待できます。栄養面だけではなく、えびやあさりには旨味成分もたっぷりなので、美味しさも倍増するレシピです。
材料(2人分)
- えび
- 4尾
- あさり
- 8個
- 玉ねぎ
- 50g
- パプリカ(赤)
- 1/2個
- ピーマン
- 1個
- トマト
- 1個
- にんにく
- 1片
- 米
- 1合
- オリーブ油
- 大さじ1
- 塩
- 少々
- こしょう
- 少々
- オリーブ(ブラック)
- 適宜
- (A)
- ・水
- 150ml
- ・コンソメの素
- 1/2個
- ・トマトケチャップ
- 大さじ1
- ・ターメリック
- 少々
- (B)
- ・塩
- 小さじ1/4
- ・こしょう
- 少々
エッグスラット
卵には吸収されやすい鉄分の他、筋肉の疲れをとり、修復してくれる必須アミノ酸が含まれています。じゃがいもには、熱に壊れにくいビタミンCが豊富に含まれていますので、加熱しても安心です。
クラムチャウダー
あさりには貧血と関係の深い鉄分やビタミンB12を豊富に含みます。牛乳からは吸収されやすいカルシウムが多くとれます。貧血気味の方や低血圧の方、妊産婦にはお勧めの組み合わせです。
材料(6人分)
- あさり
- 30個
- 白ワイン
- 50ml
- 玉ねぎ
- 120g
- にんじん
- 80g
- じゃがいも
- 100g
- トマト
- 1/2個
- バター
- 10g
- 小麦粉
- 30g
- 水
- 3カップ
- コンソメの素(固形)
- 1個
- ローリエ
- 1枚
- 牛乳
- 300ml
- 生クリーム
- 50ml
- 塩
- 少々
- こしょう
- 少々
- チャービル(セルフィーユ)
- 適量
豚肉と春キャベツの蒸し焼き
甘くて柔らかい春キャベツと余り物の豚肉を使ってフライパンひとつで美味しいメイン料理に！
たけのこと牛肉の煮物 レシピ・作り方
わが家では若竹煮より評判の献立です。
キャベツとツナのチャンプルー
チャンプルーは「ごちゃまぜ」を意味する沖縄の炒め物。残りものの野菜でOK。
材料(2人分)
- キャベツ1/8個
- スナップエンドウ8本
- 厚揚げ(小)1個
- ツナ(缶)1缶
- 豚肉(こま切れ)50g
- <下味>
- 塩コショウ少々
- 酒小さじ1/2
- 溶き卵1個分
- <調味料>
- しょうゆ小さじ1
- 酒小さじ1
- 塩コショウ少々
- かつお節(小)1袋
- サラダ油適量
マグロの山かけ
マグロのお刺身に昆布の旨みをプラスして、奥深い味わいに。
ヒジキの煮物
鉄分豊富なヒジキは、ゴマ油でコクをプラスして炒め煮に。
材料(2人分)
- 芽ヒジキ(ドライパック)80g
- ニンジン3cm
- 水煮大豆40g
- 水煮タケノコ1/4個
- <調味料>
- 砂糖小さじ2
- しょうゆ大さじ1
- みりん小さじ1
- 酒大さじ1
- だし汁80～100ml
- ゴマ油適量
新ジャガと新玉ネギのみそ汁
新ジャガが崩れるくらい加熱してもおいしいですよ。
