和食のレシピ本おすすめ

昔ながらの和食レシピの本をさがしていますが、本屋さんでも図書館でも、山ほどあって迷っています。オススメを教えてください。

番組で好きなのは、洋食をぱぱっと作ってしまう「ジャーダのおもてなしレシピ」。和食では、おばあちゃん（アニメ）が基礎と応用を教えてくれる「今日の料理ビギナーズ」。

ぱぱっと作れるのだけれど、本来の作り方も、アレンジも載っている和食レシピがいいです。

煮物や郷土料理などでも、構いません。
たくさんのオススメ本を知りたいです、よろしくお願いします。

さらに、作る方法は困難でおいしい。
それは私のために、単に日本式食物ではありませんが、栗原はルーミーの料理本が好きです。

土井勝先生の本、茶色くなってきましたがいまだに大活躍です。

息子さんの土井善晴先生ものいいですよ。

古いのであっても図書館でしょうが。
グラフ社のマイライフ・ブックス21 「煮物のコツのコツ」
大きさも片手を広げたくらいです。
長年愛用してます。（今はお気に入りはカードにしてますが）