レシピの質問
よくレシピに「中華スープ」とありますが、あれって「鶏がらスープ」のことですか？
ベストアンサー
なんでも良いですよ。
コンソメでもブイヨンでも中華の素（ウエイパー等）でも。
作る物でスープを選びます。
あっさりならコンソメ。
こってりなら中華の素で使い分けます。
好みになりますね。。
ベストアンサー以外の回答
中華屋さんでは寸胴に必ず鶏がらスープを作っています。家では粉末の鶏がらスープの素が使いやすく保存性も良いと思います。我が家はいつもそれですよ。
「鶏がらスープ」でも良いですし、最近は「味覇」というペースト状のスープの素やその類似品も沢山売り出されていますね。
そのどれでもよいと思います。
しかし、その一つ一つが少しずつ風味も塩加減も異なります。必ず味見をして好みの味に調整をしてください。
レシピにかいてある分量はあくまでも標準的な分量です。食品メーカーや調味料のメーカーがサービスで作っているレシピはそのメーカーの物を使った上でのレシピですし、お料理研究科が書いたレシピはその人独自のものです。必ずしもそれが万人にとって「美味しい」とは限りませんので、必ず味見をしてください。
