ベーコンポトフを作るのですが、玉ねぎはいためたほうがいいですか？それともいためずお水を入れて煮るだけでいいですか？どちらも変わらない？

玉ねぎから美味しい出汁が出るので、うちは粗みじんにした玉ねぎを少し色づくまでじっくりいためたところにスープや具材を加えて煮込みます。
具にはもちろんゴロゴロに切った玉ねぎも入れますが、これは炒めずに煮込んでいます。

炒めて火を通した玉ねぎは他の具材と一緒に煮込むと、他の具材に火が通る前にスープにとけてしまいますので、形を残したければ炒めずに入れた方がいいかなと思います。

どちらでもお好みだと思いますよ。

いためずそのままです

半分はみじん切りで炒め
半分はそのまま煮るというのはどうでしょう。
炒め玉ねぎの甘さとコクも欲しいけれど、
ポトフならではの煮た玉ねぎのとろとろ感も欲しいですから。