卵焼きの上手な作り方を教えてください。 いつも巻くときに破れてしまい、もはや卵…

レシピの質問

卵焼きの上手な作り方を教えてください。
いつも巻くときに破れてしまい、もはや卵焼きではなくなってしまうんです。

ベストアンサー

巻く時に卵がくっ付いているからでしょう。
も少し焼いてから巻き始めてみてください。
体全体を一緒に上下させて箸の持ち上げと一緒に卵焼き器を上下させるとうまくいきますよ。

あと、どっち向きに巻いてるでしょう?向こうに巻いてますか?
反対に先から手前に巻くと上手に巻ける場合がありますよ。
私は業務用の角ばった卵焼き器でなれたので家庭では先の底の角ばった方から巻きます。
一般的には手元のなだらかな傾斜の方から巻くように言われているようですね。
あと前後に巻くんじゃなくて肘を広げるように持って左や右から巻くと旨く行く人も居ます。
箸が原因の場合がありますから慣れるまでターナーを使えばいいですよ。
それから最初の卵は巻かないで軽くかき混ぜて半熟状態で先の角ばった底のほうに押しやって中心を作ればいいです。それから順次に巻けばいいですよ。
もっと慣れれば全量を一度に入れて半熟状態で寄せて一度に仕上がり状態までしてその後、外側を焼き締める事も出来ます。
慣れですからがんばってください。

ベストアンサー以外の回答

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