チキンラーメンの味が薄い気がするのですが、何を足せばいいのでしょう？

七味か柚子胡椒ですね。

少し「味の素」なんかを入れれば全然味が増します。

和風にするならかつおダシなんかでもOKです。

チキンラーメンに限らず、インスタントラーメンで、お湯が多すぎて、味が薄くなった場合、スープの味にかかわらず、補正には、塩か調味塩(アジシオなど)がベターだと思います。