レシピの質問
やわらかいハンバーグの作り方について
ハンバーグを良く作るのですが、中まで火を通すとカッチカチになってしまいます。柔らかく作るにはどうしたらいいですか。基本的には次のように作ってます。
1.牛ひき肉300gを塩胡椒をかけて練って出来るだけ薄めの円盤に整形。
2.フライパンに1投入、強火で4、5分焼いてから、ひっくり返し弱火にし、蓋する。
3.15分ほどまって完成。
風味はそこそこいいんですが、肉がカッチカチで嫌になります。かといって良く焼かないと真ん中がレアです。閉店してしまった大好きだったレストランのハンバーグを再現しようと頑張ってます。美味しいハンバーグの作り方を教えてください。
- 補足
- ※できるだけ手間暇かけずにできるお手軽な方法が嬉しいです。
ベストアンサー
「パン粉+牛乳」でハンバーグは柔らかくなります。
入れてないのだとしたら、入れれば柔らかくなります。
あと、細かくきざんだタマネギを予め油で炒めて挽肉に加えること。“出来るだけ手間ひまかけず”とのことですが、これらを端折っては、「ハンバーグ」ではありません。
ベストアンサー以外の回答
玉ねぎのみじん切りを炒めてさましたのもとパン粉、生卵
位は最低でも入れないと柔らかいハンバーグは出来ませんよ
生地にパン粉を混ぜてみてはどうでしょう?
そのほか、cookpadにもいろいろ載っています。
ご自分なりに納得のいくレシピを見つけてください。
パン粉は入れないのですか?
玉ねぎ、パン粉、牛乳、卵はいれないんですか?
いれないとハンバーグじゃないですよ!