酒に酔う人、酔わない人の違いは体質以外に何がありますか？

体質以外には遺伝、またはその人が単純にお酒に弱いなど・・・
でしょうね。

アルコールを分解する酵素は遺伝的形質で先天的に決定されいるようです。
後天的にアルコールが強くなるということが科学的に証明されいるかは調べてみないとわかりませんが、個人的にはあるとおもいます。あとは飲み方でしょうね。
バーではチェイサーといいますが、水分を摂りながら飲んでいればそれほど急激に酔いが回ることも無いと思います。
空きっ腹で飲まないことも大切です。
ほどほどに。

やっぱりチャンポンして色々なアルコールが混ざると駄目ですかね。普段から飲み慣れると多少強くなるかもです。

体「質」以外では体重や体脂肪率も効いてきます。
要するにアルコール「濃度」の問題なので、体に含まれている水分量が多いほど酔いにくいと言えます。

その時のメンバーは影響するんじゃないですかね俺がしっかりしなければ…
と言うメンバーとの飲み会だと酔いませんが…気心知れて、家の鍵や財布・カードも預けれる仲間内なら、同じ量を飲んでも酔いますから…