レシピの質問
五目御飯について
五目御飯のレシピに付いて教えてください。料理本等をみると、五目御飯のレシピで、具と米を一緒に炊くのがよくありますが、具を事前に、煮てご飯が炊きあがったところに、煮た具を入れる、レシピがあるみたいなのですが、よくわからので、具を事前に似てから、ご飯混ぜる五目御飯の作り方がわかる方教えてください
ベストアンサー
混ぜご飯ってことですよね。
炊き込みの場合は「人参、鶏肉、コンニャク、ごぼう、たけのこ」あたりをご飯と一緒に炊くだけです。調味料は鰹だしに醤油だけです。少しお酒を入れて風味を出します。今回は混ぜご飯なので、味を少し濃い目にするだけです。鰹だしと醤油、お酒で上記材料をしっかり煮込みます。お汁がなくなったら火を止めてご飯が炊けたら一緒に混ぜ込みます。ひじきなんか入れるといい感じになるんじゃないかな~。
ベストアンサー以外の回答
蒸らし時間残り5分位のところで、釜のふたを開けて、煮た具を入れてまた蓋をして少々蒸らし、一気に混ぜます。
ポイントは、水加減です。
具と煮汁の水分を差し引いて、ご飯を炊く必要があります。
でも、これは炊き込みご飯と考え方は同じですから、分かりますよね?
様は 混ぜご飯の要領だと思います。
炊いたご飯を大きめの器(ボール等)に入れ 煮た具だけをご飯に混ぜます。
混ざったら汁を少しずつ入れ好みの味まで付けます。
これで完成。