家で作る焼き菓子を美味しくしたいです。小麦粉やバターは関係ありますか？

12月頭に記念日・12月末に恋人の誕生日があるので、その時においしいお菓子を作りたいと思い、最近お菓子作りを始めました。今までクックパッドを参考に、クッキーやスコーンなどを作りました。

なのですが、何を作っても「家で作ったお菓子」という味で、あまりおいしいと思えません。
弟に試食してもらうと、全部ホットケーキミックスの味だと言われます(HMは使ってないです；)。

これは、材料の問題なのでしょうか？それとも、家でおいしいお菓子を作るコツがあるのでしょうか？
使っている小麦粉はフラワー、バターは雪印の無塩バターです。
材料は母に買ってもらっているので、あまりお金をかけることはできません。

おすすめの材料や、お菓子作りのコツなどがありましたら教えて下さい。よろしくお願いいたします。

クックパッドでないプロのレシピで作りましょう。

クックは当たりハズレがあります。ハズレを見分ける目がないなら、プロの本を図書館で借りるなりして作ったほうがいいですよ。

あとは、abcクッキングスクールなどの単発レッスンは安くて1台持ち帰りとかです。教えてもらいながら作るのでキレイなケーキが焼けますよ。

体験レッスンだと勧誘あるけど500円です。1dayだと2000円とかくらいです。今クリスマス向けのレッスンしてますよ。ちょっと高かったかな5000円くらい。シュトーレン2台持ち帰りとかだったと思います。

私は本コースには通ってなくて単発レッスンのみ受けてます。あと、abcの通販サイトに手作りキットというのが売ってます。
材料とレシピがセットになったものです。これも便利ですよ。

材料はそれで充分だと思いますよ。コツは作るものによります。
クッキーは、バターと砂糖を混ぜて空気を含ませるタイプの生地ですか?
バターを十分にやわらかく（かといって溶かしては駄目）したら砂糖を加え、泡だて器で「これでもかっ！！！」というほど白っぽくなるまで擦り混ぜるとさくさくになります。レシピ本には「白っぽくなるまで」とか書いてますので「なんとなく白っぽくなったなー」くらいで止めちゃう方が多いのですが（腕もつかれますしね）、ここが一番重要です。バタークリーム?という位白くふわふわになるまでやると、それこそお店の味!?です。私はプレゼントするときには電動泡だて器を使います。
小麦粉の1割くらいをコーンスターチに変えると食感が軽くなります。ちょっと値が張りますがアーモンドプードルに変えてもさくさくでリッチな味になります。

スコーンのコツは、こねすぎないこと、かな。これは言葉で説明するのが難しいので何度も作ってコツをつかんでください。冷たいバターを粉にもみこむのですが、均等に混ざり切らないことがさっくりした食感の秘訣です。

頑張ってくださいね。