マーブルシフォンケーキについて。

最近シフォンケーキを作っているのですがマーブルがうまく出来ません。

純ココア大さじ1を熱湯大さじ1/2を溶いたものを作ったメレンゲに1/3程混ぜて泡

立て器でメレンゲを潰さないように優しく混ぜ合わせるのですが、出来たシフォンケーキのマーブルのチョコの部分が半生のような感じになるので型からもうまく取れません。

なぜなのでしょうか？
紙で170℃で10分、160℃で20分焼いています。

普通のシフォンケーキを作ったときは生の部分もなく上手にできました。

インスタントコーヒーに変えて再度作ったのですがそれもやはりマーブルの部分だけが生っぽくなりました。白い部分はふわふわです。

焼き不足でしょうか？？

作り方が違うと思います

メレンゲにココアを溶かしたものを混ぜるのではなく
１．メレンゲを卵黄生地に合わる
２．１の生地少量を別のボールに移しココアと合わる
３．それを元の生地に合わせ軽く混ぜる

多分質問のやり方だとメレンゲがきちんと卵黄生地と混ざっていないので
メレンゲ部分が半焼けのようになったのだと思います

プレーンがきちんと焼けているのであれば
焼き温度はそのままでいいと思います

下記サイトも参考にしてみてください
http://chococo-web.com/s-shi-cocoamarble.htm

まず、基本プレーンの生地を作り、
別の容器にココアをお湯で溶かした物を作り、
そこにプレーンの生地を適量分け入れて、混ぜると簡単ですが。