肉じゃが
牛肉は良質のたんぱく質や鉄分を豊富に含んでいます。鉄分はビタミンCと一緒にとると吸収がよくなるので、ビタミンCを多く含んでいるじゃがいもとは相性のよい組み合わせです。
材料(4人分)
- 牛肉(薄切り)
- 200g
- 玉ねぎ
- 1個
- にんじん
- 100g
- じゃがいも
- 300g
- 糸こんにゃく
- 100g
- だし汁(二番だし)
- 3カップ
- (調味料)
- ・砂糖
- 大さじ1
- ・みりん
- 大さじ3
- ・酒
- 大さじ1
- ・しょうゆ
- 大さじ5
- グリンピース(冷凍または缶詰)
- 30g
- サラダ油
- 適量
えのきとちくわの梅だれ炒め
ちくわは魚のすり身を棒に塗りつけて焼いたものです。たんぱく質は魚よりも少なく、塩分は多くなります。調理する時は味をみながら調整しましょう。えのきたけは、きのこの中でもビタミンB1が豊富で、同量の玄米ご飯と比べると約1.5倍の含有量です。
材料(2人分)
- えのきたけ
- 100g
- ちくわ
- 2本
- 青じそ
- 3枚
- ごま油
- 大さじ1
- (万能梅だれ)
- 大さじ2※作りやすい分量
- ・梅干し(塩分8％以下のもの)
- 大4個
- ・はちみつ
- 大さじ1/2
- ・酢
- 100ml
- ・すりごま(白)
- 大さじ2
油揚げと野菜の南蛮漬け
油揚げは、豆腐を揚げているので脂質は豊富ですが、魚や肉を揚げて作る南蛮漬けよりも油の使用量は少なく、たっぷり野菜を使用しているのでヘルシーな一品です。
材料(2人分)
- 油揚げ
- 1枚
- オクラ
- 5本
- にんじん
- 100g
- 玉ねぎ
- 50g
- サラダ油
- 少々
- (南蛮漬け地)
- ・だし汁(昆布)
- 1/2カップ
- ・酢
- 大さじ3
- ・薄口しょうゆ
- 大さじ1
- ・みりん
- 大さじ1
- ・砂糖
- 大さじ1/2
- ・赤唐辛子(種をとり小口切り)
- 小1本分
ビーフンと豚挽肉のレタス包み
ネスレバランスレシピ「ビーフンと豚挽肉のレタス包み」です♪
材料(4人分)
- ビーフン
- 50g
- 揚げ油
- 適量
- たけのこ
- 100g
- 干ししいたけ(もどす)
- 5枚
- 人参
- 1本
- 長ねぎ
- 1本
- サラダ油
- 大さじ1&1/2杯
- 生姜(みじん切り)
- 1片
- 豚肉【挽肉】
- 100g
- 甜麺醤
- 大さじ1杯
- マギー 化学調味料無添加コンソメ
- 2本
- 酒
- 大さじ1杯
- 砂糖
- 小さじ1/2杯
- 片栗粉
- 小さじ2杯
- ごま油
- 小さじ1/2杯
- レタス
- 中1コ
- 香菜(飾り用)
- 適宜
小あじとパプリカの南蛮あえ
カリッと揚げたあじに、ピリ辛のたれをからめて食欲をそそる一品に。生の野菜をたっぷり加えれば、味だけでなく食感にもメリハリがつきます。
材料 (2人分)
- 小あじ
- 10尾（約180g）
- 万能ねぎ
- 6本
- 黄パプリカ
- 1/2個（縦半分に切ったもの）
- 南蛮だれ
- 赤唐辛子の小口切り
- 1/2本分
- しょうがのすりおろし
- 1/2かけ分
- しょうゆ
- 大さじ3
- 酢、みりん
- 各大さじ2
- 塩 こしょう 小麦粉 サラダ油
