中華丼を簡単に作る方法を教えて下さい。 白菜、豚肉、青菜、しいたけ、人参、筍で…

レシピの質問

中華丼を簡単に作る方法を教えて下さい。
白菜、豚肉、青菜、しいたけ、人参、筍で作りたいです。中華スープの素は家にあります。

お願いします。

補足
塩コショウや醤油は使わないのですか?

ベストアンサー

フライパン、できれば中華鍋があると良いですが、
これにごま油を入れ豚肉から炒め始めてください。
豚肉は事前に適当な大きさに切ってボールに入れお酒を揉み込んでおくと柔らかく仕上がります。
野菜を入れて炒め始めたら塩、コショウで味を付けます。中華スープの素が顆粒状の物であれば同時に入れても構いません。
隠し味としてオイスターソースや紹興酒をこの時点で入れると更においしくなります。
「シャンタン」という中華専用の調味料を入れても美味しいですが、中華スープの素も同じですが、塩分が結構効いているものもあるので、最初の塩は少し控えめにした方が無難です。塩は最後に調整できますので・・・。
ある程度炒めて、あまり炒めすぎると野菜のハリハリ感が無くなってしまうので野菜に7分目程度火が通ったら、ヒタヒタ位のお湯を入れてください。一度かき混ぜ、ここで味見です。足りなければ調整してください。
全体が煮立ってきたら水溶き片栗粉を入れてトロミを付けて、熱いご飯の上に乗せれば完成です。

最初から最後まで火加減は強火です。手早く。
中火などでトロトロ炒めると肉は固くなるし、野菜もクニャッとしてしまいます。
野菜は少々火が通ってなくても、最後にお湯を入れて沸騰させるときに調整できることと、トロミを付けると保温性が上がるので余熱でもある程度火が通ります。

お試しあれ・・・・。

ベストアンサー以外の回答

①お好きな材料を一口大に切り、にんにくチューブを少し入れ油をしいたフライパンで炒める。(材料が小さめだと味がしみやすく、時短)水を入れ煮る。あまりいれすぎない。

②沸騰したら、中華味の素、塩こしょう、オイスターソース少し、味の素、胡麻油であじを調える。醤油も少し入れてもいいです。(家は少し入れています)
③水とき片栗粉を入れ、煮る。トロミが付いた時点で火を止めると、時間がたつにつれ水っぽくなるので少し煮る。

材料は、野菜から切り初め端に寄せて肉を切ると、材料の準備はまな板のみですむので、ボールを洗う手間はないので楽です。

それらを炒めて、中華スープの素と水を入れて少し煮たら、一旦火を止めて、水溶き片栗粉をいれてかき混ぜたら再び火にかけまぜたら出来上がり。
ご飯を忘れずに。

簡単に、ってことで中華スープの味に頼ってみました。

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