デザート/お菓子の質問
日本人パティシエとフランス人パティシエの作るスイーツでは味に違いがありますか？
ベストアンサー
全然違いますね。
フランス留学時代に習得したレシピは、日本人には甘すぎたり、濃厚すぎて受けが悪いので、味覚が結構違います。
作り方も日本人はキチッと型にハマったように作り、見た目にも強いこだわりがありますから、例えばタルトなら少し欠けたり、側面が均一でなければ訳あり品になったり、廃棄になったりしますが、フランスだと大ざっぱと言いますか、そこまで神経質にこだわらない人が多く、見た目に決して綺麗とは言えないまま販売したりもあります。
個人的には留学の経験は味や作り方の見聞を広げるには良い経験でしたが、今役立つかと言えば、そうでもなかったりしますね。
日本人には日本人の好む味があり、フランス人にもフランス人が好む味がありますから、それに上手く合わせるのが、それぞれのパティシエの腕になりますね。
ベストアンサー以外の回答
違うと思います
和食に親しんでいる味覚と
濃く、コッテリとしたソースなどを食す味覚
幼い時から育てられた味覚
味に対する感覚が違うと思います
食後に出てくるスイーツ
料理に添うように出てくる物
日本人の繊細な味覚はフランス人とは
違うと思います
日本人の作るスイーツは
日本人の味覚に合った素晴らしいスイーツですね！
あるでしょう。
育った環境や考え方が根本として違うし、小麦粉・卵・砂糖などの材料も日本産・フランス産と味が違うでしょうし。
例え同じ材料を使用したとしてもスウィーツに対する味覚も違うから。
