野菜炒めもどきや、豆腐の代わりにナスや白菜、もやしや春雨などやりますよ。
野菜炒めもどきは、冷蔵庫に中途半端に残った野菜をぶっこんでます。
フライパンに人参など切った硬めの野菜を入れて野菜がややかぶるかかぶらないかぐらいに水を入れて柔らかくなるまで煮ます。人参が柔らかくなったら他の野菜を入れて、麻婆豆腐の素を入れて炒め煮？をします。全体的に熱が通ったら水に溶かしたとろみの素を入れて、全体的にとろみがついたら完成です。
これだと油使わないし、麻婆豆腐の素には挽き肉が入ってるから肉要らないし、ご飯の上にかけて丼にもできるし、冷蔵庫の中が片づくので、私はおすすめします。